Torrejas
Una receta antigua y de tradición hecha con Bolillos de Yema Salmans
Ingredientes:
1 Bolillo de Yema Salmans
8 Tazas de Agua
1 Bloque de Rapadura
6 Palos de Canela en Raja
3 Huevos
1 Cdta Vainilla
Aceite Vegetal: Suficiente para freir
Para hacer la miel: Poner a hervir el agua. Agrega la rapadura cortada en pedazos y la canela. Deja la mezcla hervir por aproximadamente media hora a temperatura media revolviendo constantemente, hasta que se ponga espesa y tenga la textura de miel.
Corta los bolillos en pedazos de ½ pulgada.
Bate las claras de 3 huevos hasta formar nieves.
En otro tazón bate las yemas con 1 cucharadita de vainilla.
Revuelve las yemas con las claras mezclando lentamente.
Sumerge el pan en la mezcla de huevo.
Fríe el pan a temperatura media dándole vuelta para dorar ambos lados.
Si quieres puedes pasar el pan por papel toalla para quitar exceso de grasa.
Poner las torrejas en la miel y hervir por 10 minutos para que el pan absorba el dulce.
Quita las torrejas del fuego y déjalas enfriar por un par de horas antes de refrigerar.
¡Sugerimos servirlas el día siguiente para que puedan absorber la miel!
¡A Disfrutar!
